Pesticidi in spinaci
Un pesticida è una qualunque sostanza utilizzata per prevenire, allontanare o uccidere un insetto, fungo, roditore, erbaccia, ecc.
I pesticidi comprendono un gruppo vasto e diversificato di sostanze che possono essere classificate in numerose categorie a seconda dell’azione esplicata.
Si distinguono, ad esempio:
- gli insetticidi
- i fungicidi
- gli erbicidi
- i ratticidi
- i larvicidi
- i repellenti
- i disinfettanti
Gli effetti sanitari sono molto diversi e possono includere:
- mal di testa
- vertigini
- contrazioni ai muscoli
- debolezza
- formicolio
- nausea
- irritazione agli occh al naso e alla gola
Esposizioni croniche possono causare danni al sistema nervoso centrale, al fegato e ai reni. Determinati pesticidi sono stati classificati come probabili o possibili cancerogeni.
L'utilizzo della sorgente SACI ha permesso di sviluppare una metodica in grado di determinare la presenza di 50 differenti pesticidi, in campioni di origine vegetale, con una sensibilità superiore rispetto alle sorgenti normalmente utilizzate (ESI, APCI).
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Pesticidi negli spinaci 
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